Framtiden och konsumenten

En lax är en simmande grönsak. Det säger Jana Pickova, professor i livsmedelskunskap på SLU, Sveriges lantbruksuniversitet. Sardiner, makrill, lax och sill är exempel på fet fisk som är bra inte bara för oss, utan också som foder för andra fiskar. Hon talar också om fiskfetter, och visar att det finns en rad olika fetter att ta hänsyn till. Och varför behöver vi fiskfetter? Det är viktigt för oss när vi utvecklar till exempel nervceller. Och det är samma sak för fiskbestånd i haven, vare sig de är odlade eller vilda. Jana visar att odlad fisk mycket väl kan innehålla mer av de långa fettsyrorna, ofta för att det satts till för mycket i fiskodlingen, vilket kanske inte är bra för det fiskbeståndet. Musselmjöl kan vara lösningen på det, säger hon. Där får vi både det fett och de antioxidanter vi behöver.

Ämnesord:

Fiske, Fiskodling