Vad är det?

Förr i världen hade man koll på hur man skulle ta hand om alla delar av djuren när de slaktades. Då visste man hur man förvandlade en tarm till ett korvskinn utan risk för smitta. Idag är det många som vill äta "animalisk råkost", såsom råbiff, men långt ifrån alla vet hur maten ska hanteras, säger Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien. Hon talar om tillverkning och tillsatser och höjer ett varningens finger för amerikansk tarmsoppa och öring-rom som serveras i skal av torkat grisblod.

Ämnesord:

Livsmedelshygien, Medicin, Miljömedicin, Yrkesmedicin