Mat som belöning och beroende

Charlotte Erlanson-Albertsson, professor i medicinsk och fysiologisk kemi vid Lunds universitet, punkterar en rad myter och talar om vilka mekanismer som egentligen styr vår aptit och vår energibalans. Smaksinnena talar om vad vi ska äta, men det finns också en rad andra faktorer som påverkar vårt ätande: belöning, tillgänglighet och smart marknadsföring. Människan har på ganska kort tid förändrat sina matvanor, framför allt gäller detta konsumtionen av fett under de senaste 30 åren. Det mest allvarliga är barnfetma, och allra mest ser man detta vid Medelhavet. Varför säger då inte våra kroppar stopp? Moderator: Arne Jarrick. Från Vetenskapsrådets kvartalsseminarium Mat på gott och ont. Inspelat 31 maj 2012.

Ämnesord:

Dietik, Kemi, Matvanor, Medicin, Ämnesomsättning