UR Samtiden - Molekylär gastronomi
Kemin bakom molekylär gastronomi
Om programmet
Hur skapar man geler, sfärer och skum? Och kan man göra kaviar av balsamvinäger? Stefan Wennström, universitetslektor vid Grythytte akademi, svarar på detta men tar också upp det perfekta tillagade ägget när han talar om kemin bakom molekylär gastronomi.
- Ämnesord:
- Kemisk industri, Kemisk teknik, Livsmedel, Livsmedelskemi, Teknik
- Produktionsår
- 2011
- Talat språk
- Svenska
Pedagogiskt syfte
- Utbildningsnivå:
- Allmänbildande
Vi har för närvarande inget arbetsmaterial för detta program.
Läs mer om hur vi arbetar med pedagogik och arbetsmaterial