
Kost, hälsa och prestation
57 min · UR Samtiden - Näring för hälsa och prestation · Jonas Bergqvist ger exempel på kost som höjer kroppens prestationer
Hur kan vi bättre förstå måltidens psykologi? Charles Spence, professor vid University of Oxford, ger här några exempel på hur teknologi kan förstärka matupplevelsen. Isha Datar, vd New Harvest, berättar om framgångarna med att framställa ägg, kött och mjölk med hjälp av olika sorters celler. Arielle Johnson, forskningschef på restaurangen Noma i Köpenhamn, berättar om samarbetet mellan henne och kockarna för att ta fram och förstärka olika smaker ur olika sorters köksavfall och rester med hjälp av ny teknik, kokkonst, forskningsmetoder och intuition. Inspelat den 17 augusti 2016 på Slagthuset, Malmö. Arrangör: Media Evolution.
Dryck, Kemisk industri, Kemisk teknik, Livsmedel, Livsmedelsindustri, Mat, Teknik
2016
Högskola
Hem- och konsumentkunskap, Mat och hälsa
Det här programmet har inget arbetsmaterial