Du är vad du äter

57 min

Vi äter socker och snabba kolhydrater som aldrig förr. Samtidigt upplever vi en global epidemi av sjukdomar som skulle kunna kopplas till kost och livsstil. Vetenskapsjournalisten Ann Fernholm har skrivit boken "Ett sötare blod" och berättar här om hur vi borde äta i stället. Industrimaten betraktades en gång som god, nyttig och sund, men tycks nu vara fet, fullproppad med tillsatser och ibland till och med utspädd med hästkött. Men hur är det egentligen? Matproducenten Magnus Dafgård ställs tills svars. Maten påverkar både våra kroppar och vår miljö, men trots att vi vet vad som egentligen är bäst gör vi inte som vi borde. Kanske är det så att kroppens biologiska röst styr oss mer än vi anar? Ulf Ellervik är professor i organisk kemi och berättar om njutningens kemi.